Hari ini adalah Hari Kimchi Nasional yang di Korea disebut Kimchi Day. Ini adalah kesempatan bagi masyarakat Korea untuk melestarikan budaya sekaligus menghargai jerih para petani.

Kimchi adalah makanan tradisional Korea berupa sayuran yang difermentasi dan diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.

Di zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang berarti “sayuran yang direndam.” Sayuran yang direndam bumbu itu, umumnya adalah sawi putih. Namun ada sayuran lain yang melahirkan jenis-jenis kimchi.

Sekurangnya ada 10 jenis kimchi: Tongbaechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih); Baek Kimchi (Kimchi Putih); Yangbaechu Kimchi (Kimchi Kubis Hijau); Oisobagi Kimchi (Kimchi Timun); Kkaenip Kimchi (Kimchi Daun Perilla); Dongchimi (Kimchi Lobak Kuah); Gochusobagi Kimchi (Kimchi Cabai Hijau); Buchu Kimchi (Kimchi Lokio); Kkakdugi Kimchi (Kimchi Lobak Dadu); Dan Chonggak Kimchi (Kimchi Lobak Ekor Kuda).

Baca Juga: Saat Perayaan Hangeul, Seorang Siswi Bahrain Memenangkan Lomba Pidato Bahasa Korea

Kimchi berakar pada budaya agraris yang dimulai sebelum era Tiga Kerajaan di Semenanjung Korea. Karena musim dingin Korea yang sangat dingin, mereka harus menghasilkan teknologi penyimpanan sayuran sebagai alat untuk mengamankan makanan.

“Saya berharap peningkatan ekspor kimchi akan membantu menstabilkan pendapatan petani sayuran,” kata Kim Jung-sook, Ibu Negara Korea Selatan, pada saat menghadari Kimchi Day, Jumat yang diadakan pada hari Jumat, 19 November 2020.

Menurut Kim, Kimchi Day adalah satu-satunya hari nasional yang bertema makanan di Korea Selatan. “Seiring dengan K-pop, kimchi dicintai oleh orang-orang di seluruh dunia sebagai K-food, dan akan membantu melestarikan warisan bangsa dengan bangga.” 

Pada kesempatan tersebut, Kim membocorkan bahwa suaminya, Presiden Moon Jae-in, setiap hari makan kimchi. “Ia tidak bisa makan satu kali pun tanpa kimchi. Dan bagi orang Korea, kimchi adalah makanan penting,” katanya.

(Ag/Ag)